【五行發糕】–杜佳穎老師
發糕體驗第三發～
①冷開水 120g (老師用112g)
②泡打粉 6g
③糖 95g (老師用105g)
④低筋麵粉 150g
⑤竹炭粉、可可粉、抹茶粉、咖啡粉、草莓粉、紅麴粉、起司粉 適量(都可調成不同顏色)
從小對發糕的印象就是～過年拜拜用的！不好吃！或是還要油煎才吃。。。
我喜歡可以直接吃和微蒸一下吃的發糕口感
測試結果～佳穎老師的最接近我喜歡的口感
第一發(周老師)：真的就是拜拜用的那種發糕，壓年發糕。
第二發(愛給磝)：保留年味發糕的香氣口感，蒸熱就很好吃。
第三發(杜佳穎)：因為沒有添加在來米粉，口感像略紮實的海綿蛋糕，直接冷吃就好吃；蒸熱更好吃。
研究完畢。